Waarom heet het een Turkse pizza als het geen pizza is?

Wat is een Turkse pizza eigenlijk?

De zogenaamde “Turkse pizza” die je vaak bij snackbars en dönerzaken vindt, is gebaseerd op een traditioneel Turks gerecht genaamd lahmacun. Dit bestaat uit een flinterdunne deegbodem met een laagje gekruid gehakt, vaak geserveerd met sla, tomaat, saus en opgerold als een wrap.

Waarom wordt het pizza genoemd?

De naam “pizza” is in dit geval waarschijnlijk een commerciële benaming die ooit in Nederland (en België) is ontstaan om het gerecht herkenbaar te maken. Pizza is immers internationaal bekend, en een gerecht dat op een ronde bodem wordt geserveerd met een topping lijkt in vorm enigszins op een pizza. Het helpt om het gerecht toegankelijker te maken voor mensen die minder bekend zijn met de Turkse keuken.

Wat is het verschil met een echte pizza?

Hoewel de vorm oppervlakkig overeenkomt, zijn er veel verschillen:

• Deeg: Lahmacun heeft een veel dunnere, zachtere bodem dan pizza.
• Bereiding: Lahmacun wordt meestal gebakken in een steenoven, maar zonder kaas of tomatensaus.
• Toppings: In plaats van kaas en Italiaanse ingrediënten, bevat lahmacun een dunne laag gekruid gehakt met ui, knoflook, tomaat en kruiden zoals peterselie en paprikapoeder.
• Presentatie: Vaak opgerold met verse groenten en knoflook- of yoghurtsaus.

Waar komt het woord “lahmacun” vandaan?

De term “lahmacun” is een samentrekking van het Arabische “lahm bi'ajeen”, wat letterlijk “vlees met deeg” betekent. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de Levant (het Midden-Oosten), maar is vooral populair geworden in Turkije.

Culturele aanpassing of misverstand?

Het gebruik van de term “Turkse pizza” kan gezien worden als een vorm van culturele aanpassing of vereenvoudiging voor marketingdoeleinden. In Turkije zelf spreekt niemand van “Turkse pizza” — daar heet het simpelweg “lahmacun”. De naam is dus vooral iets van de diaspora en de Nederlandse horeca.

Conclusie

Hoewel een “Turkse pizza” eigenlijk niets met een traditionele Italiaanse pizza te maken heeft, is de naam gebleven vanwege herkenbaarheid en gemak. In werkelijkheid eet je een smakelijke, dunne lahmacun — een klassieker uit de Turkse keuken.