Hoeveel appel zit er in appelstroop?
Appelstroop – een klassieker op je boterham, geliefd in zowel Nederland als België. Het is zoet, fruitig en heeft iets verwarmends, zelfs in de winter. Maar als je je ooit hebt afgevraagd hoeveel appel er nou echt in die heerlijke stroop zit, dan ben je niet de enige! Het antwoord kan je wel eens verrassen. In dit artikel duiken we in de ingrediënten en het productieproces van appelstroop en ontkrachten we een paar mythen. Je zult niet geloven wat er in je potje zit!
Wat is appelstroop eigenlijk?
Appelstroop is die donkere, plakkerige lekkernij die je vaak op je boterham smeert of over je pannenkoeken giet. Het wordt gemaakt door appels en soms ook peren in te koken tot een dikke siroop. In de goede oude tijd gebruikte men restjes fruit, fruit dat te lelijk was voor de supermarkt, maar nu wordt het vaak geproduceerd uit een mengsel van fruit en suikers. En ja, soms zie je het zelfs als goedkope varianten op de markt met een beetje extra zoetstof. Maar in ieder geval, die rijke smaak komt ergens vandaan!
De ingrediënten van appelstroop
De ingrediëntenlijst van appelstroop kan een beetje variëren, maar in de meeste gevallen bevat het een paar hoofdingrediënten die je vrijwel altijd kunt verwachten:
- Appels: Het hoofdingrediënt, maar we praten hier vaak over een beperkte hoeveelheid appel.
- Peren: Deze worden meestal toegevoegd om de stroop extra zoet en dik te maken, een soort geheime wapen in de zoetheidsoorlog.
- Suiker: Ja, daar is-ie dan: suiker. Soms wordt er wat extra suiker aan toegevoegd om de smaak lekker op te krikken.
- Water: Je hebt water nodig om het fruit in te koken tot een siroop, en dat verdampt vervolgens.
Hoeveel appel zit er echt in?
Nu komt de aap uit de mouw. Je zou verwachten dat appelstroop een flinke lading appels bevat, maar de werkelijkheid is een beetje anders. Over het algemeen bevat appelstroop tussen de 30% en 50% fruit. En daarbij is niet al dat fruit appel – een deel bestaat vaak uit peren. Sommige goedkopere varianten kunnen zelfs maar 20% fruit bevatten. Oeps! Maar wat betekent dit voor de smaak en de hoeveelheid appel die je daadwerkelijk eet? Best een stuk minder dan je zou denken!
Neem bijvoorbeeld een typische appelstroop: die kan 40% fruit bevatten (waarvan 25% appels en 15% peren), met de rest gevuld met suiker en water. Dit betekent dat er in dit geval slechts 25% appel in de stroop zit. Dat is een beetje een teleurstelling voor de appel-liefhebber, toch?
Waarom zit er niet meer appel in?
Dus, waarom niet gewoon meer appels erin? Er zijn een paar redenen waarom de appelstroop niet barst van de appels:
- Kostenbesparing: Appels zijn niet bepaald goedkoop, terwijl suiker goedkoper is dan het groene goud uit de boomgaard. Dus, ja, fabrikanten voegen vaak meer suiker toe om de kosten te drukken.
- Smaak en textuur: Peren helpen om de stroop niet alleen zoeter, maar ook dikker te maken. En ja, dat is precies wat de meeste mensen lekker vinden.
- Productieproces: Tijdens het inkoken van het fruit verdampt veel van het water, waardoor het fruitvolume sterk afneemt. Het percentage fruit in de uiteindelijke stroop wordt daardoor lager.
Is appelstroop gezond?
Gezond? Tja, als we het hebben over appelstroop, dan komt er altijd de vraag of het echt zo gezond is. Het klinkt natuurlijk supergezond, want het komt van fruit, toch? Maar je moet niet vergeten dat appelstroop ook een bron van toegevoegde suikers is. Natuurlijk, het bevat een beetje vitamine C en ijzer, maar de hoeveelheden zijn niet bepaald indrukwekkend. Als je je gezondheid serieus neemt, kies dan voor appelstroop met een hoger fruitgehalte en minder suiker. Want ja, je wilt niet je bloedglucose de hoogte in sturen met een flinke lepeltje suikersiroop!
Conclusie
Als je dacht dat je met elke hap van je boterham bomvol appels eet, moet je je verwachtingen misschien wat bijstellen. Appelstroop bevat vaak minder appel dan je zou denken – meestal ergens tussen de 20% en 50% fruit, afhankelijk van het merk. De rest bestaat vaak uit peren, suiker en water. Wil je een gezondere versie? Kijk dan naar appelstroop met meer fruit en minder suiker. Zo kun je met een gerust hart genieten van die zoete smaak zonder je schuldig te voelen over de suikerinname. Maar eerlijk is eerlijk, het blijft een heerlijk zoet geheim voor je boterham, toch?